Comic & J.i.G-เจอนี่ที่เยอรมัน

EP. 7 - Padthai - Padjerraman

6/26/2020

ตอนเด็กๆเกลียดผัดไทย เพราะไม่ชอบกลิ่นถั่วงอกดิบ

ช่วงอายุ 13-14 ได้กินผัดไทยทิพย์สมัยครั้งแรก
เป็นจุดเปลี่ยนเหมือนหาความอร่อยในผัดไทยเจอ
ต่อมาอายุ 20 ต้นๆ มีร้านโปรดเป็นรถเข็นหน้าหอพักแถวราชเทวี

แต่เอาเข้าจริงๆ ทั้งชีวิตกินผัดไทยไม่เกิน 20 ครั้ง

---------------
การรับประทานอาหารร่วมกันนั้นถือเป็นกิจกรรมเสริมสร้างความสนิทในระดับมหภาค การไปรวมตัวกันทำกับข้าวหรือทำปิ้งย่าง(Grill)
ที่บ้านใครคนใดคนหนึ่ง ที่นี่ไม่ใช่เรื่องแปลกอะไร

ก่อนจะเป็นรูมเมท: แก...เราอยากกินผัดไทย
เมื่อเราไม่สามารถแนะนำร้านอาหารไทยได้ดีนัก ก็ทำซะเอง
แต่เพราะมันคือ “ผัดไทย” ถ้าเป็นผัดก๋วยเตี๋ยวปกติๆก็ว่าไปอย่าง

แต่จะปฏิเสธก็เสียฟอร์ม ต้องหาทางประนีประนอม

เรา: แก ผัดไทยมันซับซ้อนกว่า “ผัดก๋วยเตี๋ยวแบบปกติๆนะ”
ลองดูก็ได้ แต่ไม่รับประกันรสชาติ
รูมเมท: เราว่าไม่น่ายากปะ
เรา: (แกผัดเองมะ)

วันก่อนวันผัด
นั่งยูทูปสูตรและวิธีการทำผัดไทยยาวๆ
“ผัดไทยสำคัญที่ซอส ถ้าซอสดี ก็ออกมาดี”
ท่องไว้ๆ

วันผัด
ซอสออกมาดี สีสวย คาราเมลตามสูตร

พอเริ่มผัด ลงเต้าหู้ ลงไชโป๊ว ทุกอย่างเป๊ะ
ผัดไปผัดมา ผัดไปผัดมา

“ถ้าซอสดี ก็ออกมาดี”

พอผัดเสร็จเห็นเส้นแหลกเป็นต่อนๆ แบบกินง่ายไม่ต้องม้วนใส่ส้อม
......

ก็ไม่ผิดตรงไหน
เหมือนที่ท่องไว้เป๊ะ

Comments

Ep.6 - ชาใช่ไหม - mai chai cha

6/5/2020

Comments

สำหรับเราความทรงจำแรกของน้ำชาคือ ชาจีนตอนไหว้เจ้า
ที่ทั้งเข้ม ขม และฝาดจนดื่มไม่ได้ ได้แต่จิบเบาๆ
เมื่อก่อนตรรกะของเราคือ น้ำชา = น้ำต้มใบชา
เพราะฉนั้นดอกเก็กฮวยต้มน้ำ จะเรียกว่า น้ำเก็กฮวยเพราะไม่ใส่ใบชา

และ “ชาเก็กฮวย” คือ ดอกเก็กฮวยต้มน้ำกับใบชา

เหมือนไม่มีอะไร

เวลาผ่านไป ตอนย้ายมาอยู่เยอรมันใหม่ๆ รูมเมทชวนดื่มชาก่อนนอนตอน 5ทุ่ม
รูมเมท: ดื่มชาไหม เอาอันไหน
เรา: ไม่เอาอะแก เดี๋ยวเรานอนไม่หลับ
.......

นางไม่ได้ตอบอะไร

วันต่อมาเจอชาเขียนสรรพคุณตัวใหญ่ข้างกล่อง
“ช่วยย่อย” “แก้หวัด” “เจ็บคอ” ….....

“ช่วยให้นอนหลับฝันดี”

ยืนเอ๋ออยู่ 10วิ ก็ยืนไล่อ่านส่วนประกอบอยู่หลายกล่อง

แล้วหน้ารูมเมทก็ลอยมา....

Comments

...

6/5/2020

Comments

EP. 5 - ร้านราเมง

5/31/2020

นอกจากสนามบินที่ Düsseldorf จะเป็น "hub" ของการบินระยะไกลแล้ว ใกล้ๆกับสถานีรถไฟมีถนนเส้นหนึ่ง บรรยากาศคล้ายๆแถวซอยสุขุมวิท33/1 มีร้านอาหารญี่ปุ่นเรียงราย มีซุปเปอร์มาร์เก็ตเรียกว่าโคตรใหญ่ (เหมือน UFM Fuji) ไปจนถึงร้านตัดผมญี่ปุ่น (อันนี้เราว่าพีค)

สำหรับเราการไปแค่กินราเมงญี่ปุ่นกับเที่ยว “K20, K21” แค่นี้คุ้มละ

หลายคนไม่เข้าใจ “แกจะตื่นเต้นอะไรวะ”

เออ เราบ้าเอง ตอนนี้ชอบกลิ่นมะลิ กลิ่นธูปไหว้เจ้า
กลิ่นเครื่องเทศแรงๆ กลิ่นตะไคร้ใบเตย

สำหรับเราอาจเป็นเพราะเยอรมันไม่มี Chinatown มั๊ง มีที่คล้ายสุดน่าจะ “Dong Xuan” เป็นโกดังร้านขายส่งเวียดนามใน Berlin ที่ไปกี่รอบๆก็ปิดตลอด ไม่เช้าไปก็สายไปหรือไม่ก็ผิดวัน

จนทุกวันนี้ก็ยังไม่เคยไป
.......
อยู่นี่ถ้าใครรู้ว่าเรามาจากไทยก็ชอบถามว่ามีร้านอาหารไทยไหนแนะนำไหม

99% คำตอบเราจะเป็นแบบเหตุการณ์นี้.......

หลายปีก่อนคุยกับครอบครัวหนึ่ง
ผู้ชายเป็นคนจีนกับผู้หญิงเป็นคนเนเธอร์แลนด์

ญ: เธอมีร้านอาหารไทยแนะนำไหมในเมือง (ที่เราอยู่ตอนนั้น)
เรา: ไม่มีที่ใช่อะ เลยทำกินเองตลอด
ญ: อืม
เรา: ถ้าเป็นเอเชีย เราแนะนำร้านราเมง (ก็บอกชื่อเขาไป)
(เราหันไปถามผู้ชาย)
เรา: เธอมีร้านอาหารจีนที่แนะนำเราไหมอะ
ช: ไม่มีเหมือนกัน (หัวเราะ)
ช: แต่เรารู้แหละว่าทำไมแกแนะนำร้านราเมง

ญ และ เรา: ?!?!

ช: เพราะพวกเราไม่มีใครเป็นคนญี่ปุ่น
เรา: 555 เออ...จริง

ปล. ไปเบอร์ลินเราแนะนำร้านป้าแตน Dan thai กับแฟรงเฟริตร้านชื่อ Phuket :D

Ep.5-1

5/26/2020

Comments

EP.4 - เต้าหู้โทฟู To Fu

5/24/2020

หลายปีก่อน “เต้าหู้” จะหาเจอเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตเอเชียกับ Biomarkt

ซุปเปอร์มาร์เก็ตเอเชียจะขายอยู่ 2 แบบ แบบในแพ๊กราคาสูงนิดกับแบบสดจะถูกหน่อย กับแบบสดเวลาขายก็จะลอยน้ำใส่ถังรวมๆกันหลายๆก้อน ข้างๆถังติดกระดาษเปื่อยๆเขียนว่า “โปรดเรียกพนักงาน”

ส่วนเต้าหู้ “เมดอินเ(จ)อรมัน” รสชาติและรสสัมผัสนั้น... ไม่น่าแปลกใจว่าทำไมมันขายไม่ค่อยได้... เพราะราคาก็แพงแถมทั้งฝาดทั้งแห้งผากทั้งเค็มๆปะแล่มๆ

แต่แล้วก็ได้เห็นวิวัฒนาการของ “เต้าหู้เมดอินเจอรมัน”

ตั้งแต่ 2-3 ปีก่อนเริ่มเห็นเต้าหู้วางขายตามหลายๆซุปเปอร์มาร์เก็ตนอกจากเต้าหู้แล้วนมถั่วเหลืองก็หาได้ง่ายขึ้นและราคาก็เป็นมิตรกว่าเมื่อก่อน

แต่เพราะความฝาดและแห้งผากครั้งนั้นยังจำได้ติดลิ้น เลยไม่คิดจะลอง"เต้าหู้เมดอินเจอรมัน"

จนมาเห็นเพื่อนที่เป็น vegan กินเต้าหู้รมควันยี่ห้อหนึ่งประกบขนมปังแทนชีส ---
เรา: แกกินเข้าไปได้ไงวะ…
เพื่อน: ลองกินดู แต่ยี่ห้อนี้เท่านั้นนะ
(พูดแล้วนางก็เอากล่องมาให้ดู)
เพื่อน: แบบรมควันนะ
เรา: เอาว่ะ…

---
ตั้งแต่นั้น ชีวิตเปลี่ยน... เต้าหู้รมควันยี่ห้อที่นางแนะนำกลายเป็นของโปรดเราทันที แม้รสชาติรสสัมผัสมันไม่ใช่ “เต้าหู๊...เต้าหู้” ก็จริง
แต่มันมีเหมือนอะไรสักอย่างที่เคยกิน

วันหนึ่งเห็นเพื่อนเป็นคนจีนโพสภาพเต้าหู้โปรดเรานี้ พร้อมแคปชั่น
“ลองของใหม่”
เรา: เฮ่ย! กินเต้าหู้นี้แล้วเป็นไง
เพื่อน: ก็ดีแก...แต่ชั้นว่าเราเข้าใจกันอยู่ 2 คนว่ะ
“ว่าจริงๆแล้วมันไม่ใช่เต้าหู้”
เรา: 555 (เออ...ถูกของมัน)

เย็นวันนั้นเราก็ทอดเต้าหู้นั้นกินอีก
ทอดน้ำมันงา ทอดไปทอดมา ทอดนานไปหน่อย ออกเกรียมๆ

รู้ละ...มันเหมือนอะไร
….

มันเหมือนไส้กรอกรมควันเซเว่นที่ไม่ได้แตะเลยตั้งแต่เป็นมังสวิรัติ

EP. 3 - กะเพราแท้ กะเพราเทียม

5/22/2020

อยู่นานๆจะรู้ว่าซุปเปอร์มาร์เก็ตเอเชียที่นี่ส่วนใหญ่ขายแต่โหระพา
นาน...น๊าน...จะเจอใบกะเพรา
(หน่อไม้ดองและมะเขือพวงนี่ยังเจอบ่อยกว่า)

ฉนั้นสั่งผัดกะเพราที่ร้านอาหารไทยส่วนมากจะได้เป็น
"ผัดโหระพา" แทน
เมล็ดสำหรับเพาะก็เจอแต่โหระพา
---
รูมเมท: มันก็เหมือนๆกันแหละแก
เรา: ยังไง? ผัดกะเพราใส่ใบโหระพายังไงมันก็ไม่ฉุนเหมือน
ใบกะเพรา (ตอนพูดเราเนี่ยฉุนละ)

ปีก่อนกลับไปขนเมล็ดเพาะกะเพรากับโหระพาที่ไทยอย่างละซอง

จะได้กินกะเพราแท้ละ
เมษาแกะซองออกมาเพาะ
พฤษภาต้นอ่อนงอกดูดี

ดูดีๆ…
ทำไมกิ่งมันม่วงๆ
ทำไมกลิ่นมันไม่ใช่… หยิบซองมาดู
ผิดซอง ....

เตรียมกินกะเพราเทียมต่อยาวๆละ

Portrait

5/21/2020

Comments

EP.2 - Marzipan...ลูกชุบที่ลืมเคลือบวุ้น

5/21/2020

สมัยประถมไปเที่ยวงานๆหนึ่งกับที่บ้าน เหมือนซัมเมอร์แคมป์
รวมกิจกรรมสำหรับเด็ก จำได้ว่าไกลมาก…..... นั่งแท๊กซี่ไปจากฝั่งธน ออกจากบ้านสายๆ ไปถึงงานเกือบบ่ายสอง

เด็กอย่างเต็ม ทุกกิจกรรม outdoor ล้วน ทุกคนยืนต่อคิวรอยาวเหยียดท่ามกลางแดดเปรี้ยงๆ

โอ้ย...อยากทำมันหมดทุกกิจกรรม แต่เห็นคิวแล้วท้อ สุดท้ายเลือก
“ปั้นลูกชุบ”

รอโคตรนาน ได้ทำอยู่ 4 ลูก
แป๊บเดียว... แป๊บเดียวจริงๆ...
ที่ได้แค่เห็นลูกชุบ 4 ลูกนั้น
ตื่นเต้นหนักกับครั้งแรกในชีวิตที่ได้ปั้นลูกชุบเอง
ปั้นเสร็จ ถือมา เตรียมกินเพลินๆ ดันทำตกพื้น

ได้กินอยู่ลูกเดียว

เพราะวันนั้นก็มีความฝังใจ
คิดหลายรอบว่าจะทำเอง นึกถึงตอนล้างหม้อวุ้น... พอเห๊อะ!!!!!!

------
อยู่ Hamburg อยากของหวาน เข้าไป Konditorei กะซื้อ praline
2 ลูกกลับบ้าน เหลือบไปเห็นวัตถุรูปทรงผลไม้วางเรียงอยู่ในตู้ เฮ่ย!

ลูกชุบ นี่มันลูกชุบ
เฮ่ย! เยอรมันมีลูกชุบ !!!!
เฮ่ย
!!!!! จริงๆ มันคือ Marzipan หน้าตาคล้ายลูกชุบแต่เนื้อเป็นอัลมอนด์แทนถั่วเขียว และไม่ได้เคลือบวุ้น

สรุปก็ไม่ได้ซื้อ Marzipan มากินหรอกนะ
พอไม่มีวุ้นเคลือบตอนกัดแล้วมันไม่ได้อารมณ์ “กึ่บ" "กึ่บ”
เหมือนลูกชุบ

รอไปก่อน….ปีหน้าเจอกัน

Ep. 1: eine Backform - พิมพ์อบขนม

5/20/2020

Comments

หลายปีก่อนเจอพิมพ์อบขนมปังในร้านมือสอง ได้มาในราคาเหมือนแจกฟรี ตอนซื้อไม่ได้คิดอะไรมาก สภาพดูใหม่ วัสดุอลูมิเนียม
ไม่มีเทฟลอน ตอนอบก็แค่ต้องรองกระดาษอบเท่านั้น

ใช้มาหลายปี ไม่มีปัญหาอะไร ตอนอบรองด้วยกระดาษอบตลอด
ข้อดีของกระดาษคือ ความร้อนในพิมพ์มันเสถียร กับ
ไม่ต้องล้างพิมพ์ (อันนี้เป็นประเด็นหลัก)

2 วันก่อนอบขนมปังกับรูมเมท ความช่างทดลองของนางนั้น นางเลยอบแบบไม่รองกระดาษและไม่ทาพิมพ์ด้วยไขมัน

คิดแล้วหายนะแน่ๆ...

หายนะตอนล้างพิมพ์

60 นาทีผ่านไป หายนะมาตรงเวลา
จิตนี่ไวเหมือนธรรมะ หงุดหงิดปรี๊ด! ตอนเห็นขนมปังติดพิมพ์เหมือนไอติม blizzard ตอนคว่ำถ้วย

เรา: แก...แกแกะออกจากพิมพ์เองเลยนะ
จะไม่ช่วยล้างด้วย
ล้างด้วยน้ำร้อนด้วย พิมพ์จะได้ไม่พัง

ผ่านไปครึ่งทาง

รูมเมท: แก...พิมพ์มันถอดได้วะ......55555

พิมพ์อันนี้สอนว่า:
function ใหม่ในสิ่งใดนั้นจะพบเจอตอนที่เจอปัญหา

ขนมปังแครนเบอรรี่ และ เมล็ดพริกไทย เป็นเมนูที่แนะนำ

Comments

<<Previous

Forward>>

EP. 7 - Padthai - Padjerraman

Ep.6 - ชาใช่ไหม - mai chai cha

...

EP. 5 - ร้านราเมง

Ep.5-1

EP.4 - เต้าหู้โทฟู To Fu

EP. 3 - กะเพราแท้ กะเพราเทียม

Portrait

EP.2 - Marzipan...ลูกชุบที่ลืมเคลือบวุ้น

Ep. 1: eine Backform - พิมพ์อบขนม

Archive

Categories